Один из самых известных детских футбольных тренеров Сахалинской области.
Награжден Знаком «Трудовой Славы III степени».
В разные годы работал инструктором по спорту на шахте «Долинская» п. Быков, тренером отделения футбола ДЮСШ п. Быков, тренером- преподавателем по футболу в ДЮСШ летних видов спорта.
В детстве занимался футболом и хоккеем. Первые успехи пришли к нему на льду. В составе «Звезды» (Южно-Сахалинск) Николай Зайцев стал чемпионом Сахалинской области и Дальневосточного военного округа. Чуть позже пошли победы и на футбольном поле.
Он привил любовь к футболу сотням мальчишек в небольшом поселке Быков. Его тренерский путь начался в 1975 году. А уже в 1986 году команда «Уголек» из Быкова выиграла зональный турнир «Кожаного мяча» в Чите, опередив футболистов Сибири и Дальнего Востока. Наградой ребятам стала путевка на Всесоюзный финал.
Более десятка его воспитанников играли на профессиональном уровне. Это Виктор Агеев, Сергей Веневцев, Руслан Гарнышев, Виталий Зубченко, Александр Иньжаков, Сергей Селистровский, Сергей Сломинский, Дмитрий Тютюнников, Денис Федоров, Александр Черных и другие.
Хорошо известны болельщикам и имена многих других футболистов, успешно проявивших себя в чемпионате и Кубке области (среди них – сыновья Николая Демьяновича Денис и Николай).
Ушел из жизни 9 мая 2017 года…